Paylaş •

Malik Asit

DL-MALİK ASİT MOLEKÜL YAPISI
Ürün Belgeleri
MALİK ASİT ANALİZ SERTİFİKASI

MALİK ASİT

Malik Asit Nedir?

Malik Asit Molekül Formülü: C4H6O5

Malik Asit Molekül Ağırlığı: 134,0874 g/mol

Malik Asit Kimyasal Adı: Malik Asit

Malik Asit CAS Numarası: 6915-15-7

Malik Asit tüm meyvelerde doğal olarak bulunan bir kimyasaldır. Malik Asit meyve metabolizması sırasında oluşur. Malik Asit pek çok ekşi gıda’da veya tartta bir tart tatlandırıcı olarak görev yapan organik dikarboksilik asittir.

Malik Asit fibromiyalji ve kronik yorgunluğu olan kişilerde egzersize toleransı arttırdığı artırdığı bulunmuştur. Malik Asit enerji üretimini destekler ve vücuttaki reaksiyonların yürümesine yardımcı olur.

Malik Asit kimyasalı amino asitlerin oluşumu için enerji ve karbon iskeletlerine sahip hüreler sağlar. Malik Asit aşırı ekşinin kaynağıdır. Ekşi tatlılarda az ekşi sitrik asit ile birlikte veya sitrik asit yerine kullanılır.

Malik Asit diğer isimleri aşağıdaki gibidir;

  • DL-Malik Asit
  • 6915-15-7
  • 2-Hidroksisüksinik Asit
  • Hidroksisüksinik Asit
  • Bütanedioik asit
  • 2-Hidroksibütanedioik Asit
  • Dioksitetrik Asit
  • Malik Asit DL-
  • Alfa-hidroksisüksinik Asit
  • 2-Hidroksietan-1,2-dikarboksilik Asit
  • (+-)-Malik Asit
  • DL-2-Hidroksibütanedioik Asit
  • (+-)-2-Hidroksisüksinik Asit

Malik Asit Üretimi Nasıl Yapılır?

Malik Asit üretimi son yıllarda, biyodizelin yükselen üretimi ile %10 (w/v) düşük değerli ham gliserolün organik asitlere dönüşümü için araştırmalar yapıldı. Laktik Asit üretiminde bir mantar familyasın doğal olarak yüksek titreler, oranlar ve verimlerle organik asit üretildiği bilinmektedir.

Ustilago Trichophora’nın doğal olarak Gliserol’den az miktarda yan ürün ile malik asit ürettiği bulundu.

Malik asit esas olarak gıdalarda ve içeceklerde asitleştirici olarak kullanılan biyo-bazlı kimyasaldır. Gliserolden Malik asit üretimi bugüne kadar, malik asitin mikrobiyal üretimi için geçerli olan en yüksek orandır.

Bunun yanında hergün insan vücudunda nispeten büyük oranda malik asit üretilmekte ve yakılmaktadır.

Malik Asit’in Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Malik Asit görünüm olarak renksiz kristal özelliğe sahiptir. Malik Asit kokusu karakteristiktir.

Malik Asit tad olarak pürüzsüzce bir tart tadı vardır. Genel olarak ekşi tad olarak değerlendirilebilir.

Malik Asit 225°C ile 235 °C arasında kaynama noktasına sahiptir.

Malik Asit erime noktası 127 °C- 132 °C arasındadır.

Malik Asit çözünürlük olarak 20 °C de 100 gr suda 55.8 gr çözünürlüğe sahiptir.

Malik Asit çözünürlük olarak, metanol, etanol, aseton, eter ve diğer polar çözücüler içinde oldukça çözünür.

Malik Asit yoğunluk olarak 20 °C de 1,601 gr/cm3 tür.

Malik Asit kararlılık olarak önerilen depolama koşullarında kararlıdır.

Malik Asit ısıtıldığında ayrışması durumunda tahriş edici dumanlar meydana getirir.

Malik Asit Kullanımındaki Faydalar Nelerdir?

  • Malik Asit yumuşak, temiz ve kalıcı bir ekşilik tadı verir.
  • Malik Asit lezzet geliştirme ve kalınlaştırma yeteneğine sahiptir.
  • Malik Asit yüksek çözünürlük oranına sahip olmasından dolayı büyük avantaja sahiptir.
  • Malik Asit sitrik veya Tartarik asitlerden daha düşük higroskopisite özelliğine sahiptir.
  • Erimiş şekerlemelere daha kolay dahil olmak için diğer asitlerden daha düşük erime noktasına sahiptir.
  • Metal iyonları ile iyi şelatlama özelliğine sahiptir.
  • Etkili tamponlama karışımları yapabilmektedir.

Malik Asit Kullanım Alanları Nerelerdir?

Malik Asit kullanım alanı olarak çok yaygındır. Malik Asit gıda sektöründe çoğu aroma maddesinin etkisini yoğunlaştırır. Ve çoğu zaman gerekli olan lezzet miktarını azaltır.

Malik Asit gıda sektöründe çok farklı lezzet deneyimleri ile farklı lezzetleri ortaya çıkarır.

Malik Asit bazı içecek uygulamalarında, bazı lezzet notlarının paylamasını ve aromatikliğini artırır.

Malik Asit aperatif yiyeceklerin imalatında peynir ve acı biber gibi lezzetleri artırır.

Malik Asit çok farklı olarak çok zengin ve daha doğal bir lezzet deneyimi ile sonuçlanan birçok ürünün lezzet profilini genişletmeye yardımcı olmak amacıyla kullanılır.

Malik Asit karbonik içeceklerin imalatında kullanılır. Yapay olarak tatlandırılmış ürünlerde ekonomik fayda sağlar. Malik Asit’in burada kullanımın da lezzet profili daha geniş ve daha doğaldır.

Malik Asit gazsız içeceklerde kullanılır. Malik asit burada meyveli aromaları zenginleştirir. pH stabilitesini geliştirir. Ve bazı tuzların tortusunu maskelediğinden dolayı tercih edilen bir asitleştiricidir.

Malik Asit buzlu çay, sporcu içecek veya meme çorbasının kuru karışımlarında hızlı çözünebilme özelliği ve lezzet artırıcı etkisinden dolayı kullanılmaktadır.

Malik Asit düşük kalorili içeceklerin imalatında kullanılmaktadır.

Malik Asit alkollü elma şarabının imalatında keskin bir tadı korumak için malik asit kullanılır.

Malik Asit şekerleme imalatında kullanılır. Malik Asit burada sert yumuşak ve tabletlerde veya şekersiz şekerlerde çekici özellikler katar.

Malik Asit’ in yüksek çözünürlüğü soğutulmuş şekerlemelerle harmanlanmasını sağlar.

Malik Asit sert şekerlerde kullanılması durumunda nem seviyesi düşmüş olduğundan ürünlerin raf ömrünü artırır.

Malik Asit unlu mamullerin imalatında kullanılmaktadır.

Malik Asit medikal ve kişisel bakım ürünlerinin imalatında kullanılmaktadır. Boğaz pastilleri ve öksürük şuruplarının imalatında kullanılmaktadır.

Malik Asit cilt bakım ürünlerinin imalatında kullanılmaktadır. Malik Asit burada cilt koşullarını iyileştirmek ve canlılık kazandırmak için kullanılır.

Malik Asit petrol endüstrisinde kullanılmaktadır. Ham petrolün kuyudan rafineriye aktarılmasını sağlamaktadır.

Malik Asit Fiyatlarına Etki Eden Faktörler Nelerdir?

Malik asit fiyat olarak doğrudan üretiminde kullanılan hammaddelerin fiyatlarına bağlıdır. Malik Asit üretiminde kullanılan gliserol fiyatı arttıkça malik asit fiyatları artacaktır.

Malik asit fiyat olarak malik asitin kullanım alanlarına doğrudan bağlıdır. Malik Asit kullanım alanı arttıkça malik asit fiyatı artacaktır. Çünkü üretilen malik asit miktarı talebi yeterli oranda karşılamayacaktır.

Malik Asit fiyatı, malik asit üretimi yapan firmaların sayısına doğrudan bağlıdır. Malik asit üretim tesisi arttıkça malik asit fiyat olarak geçici olarak azalacaktır. Ama zamanla makul düzeye ulaşacaktır.

Malik asit fiyat olarak, malik asit satışı yapan firmalar ile üretim tesisine olan yakınlığına doğrudan bağlıdır. Mesafe arttıkça malik asit fiyatı artacaktır.

 

Hazırlayan; O Kimya

İlgili Ürünlerimize Bakınız